Voici un exemple de menu préparé par le chef Kelston “Sweets” Connor pour un séjour d’une semaine à ÀNI afin de vous donner un aperçu du type de cuisine qu’il est possible de faire préparer.
Hasani, directeur général de ÀNI Anguilla et le chef Sweets se feront un plaisir de recueillir vos préférences et suggestions afin de créer un menu personnalisé adapté aux goûts de votre groupe ou famille et ce par téléphone, courriel, ou par le biais de notre questionnaire de préférences alimentaires. Chef Sweets est toujours ravi d’essayer de nouvelles recettes donc n’hésitez pas à lui envoyer vos préférées, que ce soit une recette de votre cuisine, d’un livre inspirant ou de votre restaurant préféré.
ENTRÉE
• Foie gras, mangue pochée au Riesling, brioche grillée, écume de noix de coco
PLAT PRINCIPAL
• Côtelettes de porc aux piments chipotle
• Crevettes cajun, haricots noirs et purée d’ignames dorés, bok choy, champignons séchés au beurre blanc
DESSERT
• Tarte aux pommes à la cannelle, glace à la vanille.
Souper:
HORS D’OEUVRES À L’APÉRITIF
•Crevettes croustillantes à la noix de coco, trempette aigre-douce, wonton au porc, trempette asiatique
ENTRÉE
• Soupe à la courge musquée
PLAT PRINCIPAL
• Carré d’agneau au romarin, gratin de légumes, épinards sautés, beignets de courge
DESSERT
• Ananas grillé, rhum épicé, pâte feuilletée, glace au raisin et au rhum
Lunch:
PLAT PRINCIPAL
•Thon ahi grillé, légumes méditerranéens grillés, réduction balsamique, fromage de chèvre émietté
DESSERT
• Yogourt à la nectarine et granola avec pêches grillées au porto
Souper:
HORS D’OEUVRES À L’APÉRITIF
•Croquettes de crabe à l’aioli au basilic et à la lime
•Satay au poulet, sauce barbecue au rhum local, guacamole
ENTRÉE
• Chaudrée de conque et maïs, crevettes à l’ail
PLAT PRINCIPAL
• Queue d’écrevisse, risotto à la mangue caramélisée, asperges à la vinaigrette lime et safran
DESSERT
• Crème brûlée à la noix de coco
BARBECUE SUR LA PLAGE
• Salade câpres et mesclun
• Salade de papaye et de concombre
• Épis de maïs au beurre de lime et chipotle, roulé d’asperges au Proscuitto
• Riz et petit pois Anguillais
• Bananes plantain frites
PLAT PRINCIPAL
• Mahi mahi en sauce aux câpres et coriandre
• Poulet grillé en sauce à la mangue et piments jalapeno
DESSERT
• Quenelles locales à la noix de coco grillée
Lunch:
PLAT PRINCIPAL
• Crevettes tigrées au curry, riz au jasmin et coriandre, salade caprese
DESSERT
• Tartare de fruit, sorbet tropical
Souper:
ACCOMPAGNEMENTS de chez Rendezvous bay beach BBQ
• Johnny cakes
• Riz aux légumes saisonniers
• Plateau de légumes grillées
• Gratin de pommes de terres
• Salade grecque
PLAT PRINCIPAL
• Côtes levées Thai et pousses de bambou
• Saumon grillé sauce à la vanille
• Homard grillé au beurre clarifié
DESSERT
• Croissant à la crème pâtissière aromatisée au Bailey’s
Lunch
ACCOMPAGNEMENTS
• Salade de pâtes
• Salade de betteraves et chèvre, amandes grillées
• Salade de choux et salade de pommes de terre
• Bananes plantain
• Riz à la noix de coco
PLAT PRINCIPAL
• Brochettes de crevettes
• Hamburgers et hot dogs
• Poulet barbecue
DESSERT
• Gâteau éponge au pina colada
