ÀNI - LITTLE BAY, anguilla

GASTRONOMIE

ANI_WeddingPlatform3s.jpg

Voici un exemple de menu préparé par le chef Kelston “Sweets” Connor pour un séjour d’une semaine à ÀNI afin de vous donner un aperçu du type de cuisine qu’il est possible de faire préparer.

Hasani, directeur général de ÀNI Anguilla et le chef Sweets se feront un plaisir de recueillir vos préférences et suggestions afin de créer un menu personnalisé adapté aux goûts de votre groupe ou famille et ce par téléphone, courriel, ou par le biais de notre questionnaire de préférences alimentaires. Chef Sweets est toujours ravi d’essayer de nouvelles recettes donc n’hésitez pas à lui envoyer vos préférées, que ce soit une recette de votre cuisine, d’un livre inspirant ou de votre restaurant préféré.

ChefSweets_Anguilla
AniVillas_Anguilla_Tuna

ENTRÉE
• Foie gras, mangue pochée au Riesling, brioche grillée, écume de noix de coco

PLAT PRINCIPAL
• Côtelettes de porc aux piments chipotle
• Crevettes cajun, haricots noirs et purée d’ignames dorés, bok choy, champignons séchés au beurre blanc

DESSERT
• Tarte aux pommes à la cannelle, glace à la vanille.

Souper:
HORS D’OEUVRES À L’APÉRITIF
•Crevettes croustillantes à la noix de coco, trempette aigre-douce, wonton au porc, trempette asiatique

ENTRÉE
• Soupe à la courge musquée

PLAT PRINCIPAL
• Carré d’agneau au romarin, gratin de légumes, épinards sautés, beignets de courge

DESSERT
• Ananas grillé, rhum épicé, pâte feuilletée, glace au raisin et au rhum

Lunch:
PLAT PRINCIPAL
•Thon ahi grillé, légumes méditerranéens grillés, réduction balsamique, fromage de chèvre émietté 

DESSERT
• Yogourt à la nectarine et granola avec pêches grillées au porto

Souper:
HORS D’OEUVRES À L’APÉRITIF
•Croquettes de crabe à l’aioli au basilic et à la lime
•Satay au poulet, sauce barbecue au rhum local, guacamole

ENTRÉE
• Chaudrée de conque et maïs, crevettes à l’ail

PLAT PRINCIPAL
• Queue d’écrevisse, risotto à la mangue caramélisée, asperges à la vinaigrette lime et safran

DESSERT
• Crème brûlée à la noix de coco

 

BARBECUE SUR LA PLAGE
• Salade câpres et mesclun
• Salade de papaye et de concombre
• Épis de maïs au beurre de lime et chipotle, roulé d’asperges au Proscuitto
• Riz et petit pois Anguillais
• Bananes plantain frites

PLAT PRINCIPAL
• Mahi mahi en sauce aux câpres et coriandre
• Poulet grillé en sauce à la mangue et piments jalapeno

DESSERT
• Quenelles locales à la noix de coco grillée

Lunch:
PLAT PRINCIPAL
• Crevettes tigrées au curry, riz au jasmin et coriandre, salade caprese

DESSERT
• Tartare de fruit, sorbet tropical

Souper:
ACCOMPAGNEMENTS de chez Rendezvous bay beach BBQ
• Johnny cakes
• Riz aux légumes saisonniers
• Plateau de légumes grillées
• Gratin de pommes de terres
• Salade grecque

PLAT PRINCIPAL
• Côtes levées Thai et pousses de bambou
• Saumon grillé sauce à la vanille
• Homard grillé au beurre clarifié

DESSERT
• Croissant à la crème pâtissière aromatisée au Bailey’s

Lunch
ACCOMPAGNEMENTS
• Salade de pâtes
• Salade de betteraves et chèvre, amandes grillées
• Salade de choux et salade de pommes de terre
• Bananes plantain
• Riz à la noix de coco


PLAT PRINCIPAL
• Brochettes de crevettes
• Hamburgers et hot dogs
• Poulet barbecue

DESSERT
• Gâteau éponge au pina colada

AniVillas_Anguilla_BeachLunch